1、鐵系脫氧劑：

原理：利用鐵與氧氣發生氧化反應來消耗氧氣。鐵在有水分存在的環境下，與氧氣發生緩慢氧化，生成鐵銹，其化學反應式可簡單表示為4Fe + 3? + 6H? = 4Fe(H)? ，進一步分解可得Fe??等鐵銹成分。

優點：原料成本低，來源廣泛，鐵是常見金屬，價格相對低廉且容易獲?。话踩愿?，鐵系脫氧劑本身無毒無害，即使誤食，一般也不會對人體造成嚴重傷害；脫氧效果良好，能有效降低包裝內氧氣含量，可將氧氣濃度降低到0、1%以下。

應用：廣泛應用于食品包裝領域，如月餅、蛋糕、堅果等食品的包裝中，能防止食品因氧化而變質、變色、變味，延長食品保質期；也用于一些藥品包裝，防止藥品被氧化失效。

2、亞硫酸鹽系脫氧劑：

原理：亞硫酸鹽能與氧氣發生化學反應，以亞硫酸鈉為例，反應方程式為2Na?S? + ? = 2Na?S? ，通過這種方式把氧氣消耗掉。

優點：脫氧速度快，能夠在較短時間內迅速降低包裝內的氧氣濃度；除氧能力較強，能較為徹底地除去包裝空間中的氧氣。

缺點：亞硫酸鹽系脫氧劑在使用過程中可能會釋放出二氧化硫氣體，二氧化硫有刺激性氣味，若在食品包裝中使用，需要嚴格控制其用量，否則可能影響食品的風味和質量，并且二氧化硫對人體呼吸道等有一定刺激，過量攝入對健康不利。

應用：在一些對氣味要求不高的產品包裝中應用，如某些工業產品包裝，可防止產品因氧化生銹等；在一些允許少量二氧化硫殘留的特定食品包裝中也有應用，如部分干制蔬果等，但要嚴格遵循相關食品添加劑使用標準。

3、有機系脫氧劑：

原理：通常是利用有機化合物與氧氣發生氧化反應來實現脫氧。例如，抗壞血酸（維生素C）可以與氧氣反應，抗壞血酸被氧化成脫氫抗壞血酸，從而消耗氧氣。

優點：安全性高，許多有機系脫氧劑的成分是可食用的，如抗壞血酸本身就是人體所需的營養物質，用于食品包裝時不會引入有害物質；反應條件相對溫和，不需要特殊的環境條件就能較好地發揮脫氧作用。

缺點：成本相對較高，一些有機化合物的制備和提取成本高于鐵等常見脫氧劑原料；脫氧能力相對較弱，在一些對除氧要求極高的環境中，可能無法滿足需求。

應用：常用于高端食品包裝，如一些高檔巧克力、保健品等，既能脫氧保鮮，又能保證產品的安全性和高品質；也用于一些對安全性要求高的藥品包裝。

4、酶系脫氧劑：

原理：利用葡萄糖氧化酶等酶類，在有葡萄糖存在的情況下，將葡萄糖氧化，同時消耗氧氣。以葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化為例，反應式為C?H??? + ? 葡萄糖氧化酶→ C?H??? + H?? ，生成的過氧化氫在過氧化氫酶的作用下進一步分解為水和氧氣，總體上達到消耗氧氣的目的。

優點：高度專一性，酶的催化作用具有高度專一性，只對特定的底物（如葡萄糖）和氧氣發生反應，不會對包裝內其他物質產生不良影響；反應條件溫和，通常在常溫、常壓及接近中性的pH條件下就能進行反應。

缺點：酶的活性易受溫度、濕度、pH值等環境因素影響，穩定性較差。如果環境條件不適宜，酶的活性會降低甚至失活，從而影響脫氧效果；成本較高，酶的生產和提取工藝復雜，導致酶系脫氧劑價格相對昂貴。

應用：主要應用于一些對品質要求極高且對酶活性影響因素可控的產品包裝，如某些生物制品、高端化妝品等的包裝，既能有效脫氧，又能保證產品不受其他因素干擾。